ソテツ(蘇鉄)はサイカシンという有毒成分がある

サイカシンは水に溶けるが、デンプンは水に溶けない。

皮むき(中の白い実) 乾燥させ　何度も水にさらす。布にくるみ　発酵させる。

奄美で愛されるソテツは“命の恩人‘’  おかゆやおもちにした。

オーストラリアの原住民アボリジニが伝統的に　デンプンで餅を作った。お腹を壊したときは重湯にして、おかゆで食した。